采摘葡萄前，果农或者酿酒商们拿着这个仪器去葡萄园里走一圈，将葡萄捏碎了用折射仪测一测，糖分就出来了

7. 甜型（Doux/Dolce/Mild） 最后一组词语，它们的意思都是甜型，残留糖分含量为50g/L及以上。不过，总的来说，如果你喜欢较干的酒，就选择甜度在天然级别的起泡酒，如果偏爱甜味，就挑选甜度在干甚至是甜级别的起泡酒吧。

因为技术的不同，酒中的残留糖分含量可以从0g/L到12g/L不等，但是这些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。3. 天然（Brut/Herb） 如果以上两种表达对你来说比较少见，那么相信你一定很熟悉这个词语，它的意思是天然，残留糖分含量为0-12g/L。5. 干型（Dry/Sec/Trocken） 如果你已经明白上一组词语的意思，就应该了解，这组词的意思虽然是干型，但其实会更甜一点，残留糖分含量为17-32g/L。这种甜度的起泡酒品尝起来不会十分香甜，但是能清晰感觉到一些细腻的果香。ABSTRACT： There are so many sparkling wines in the world: Champagne, Cava, Prosecco and Sekt.... With different languages, can you really understand their residual sugar levels? This article will show you clearly what they mean, helping you to pick your favorite sparkling wine! 喜欢喝香槟和起泡酒的你，是否曾经困惑于酒瓶酒标上的甜度标识？从极干到甜，无论是法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）、德国的塞克特（Sekt），还是意大利的普罗塞克（Prosecco），为了表现出起泡酒的艺术性和地区文化，都会用自己国家的语言来撰写酒标。

酒中仅有的糖分，只是为了缓和酸度，让这款酒不会失衡。不过，这种糖分只是相当于约30毫升的起泡酒里会有1克糖，因此品尝的时候只会感觉到比极干型稍微多一点的甜度。猪头桶（Hogshead） 猪头桶的容量为250L，木质通常取自橡木，多为西班牙橡木，美国橡木也有，这种酒桶通常用于熟成雪莉酒或者波本威士忌。

波特派普桶（Port Pipe） 派普桶容量650L，细高，用欧洲橡木制作，木板较厚。柱桶（Puncheon） 柱桶容量500L，与雪莉桶相当，但形状更为矮胖，桶身短，桶型宽，使用厚美国橡木制成。但其实在酒水的世界不仅仅只有这些，让我们罗列一下，最具代表性的桶的类型。马德拉德拉姆桶（Madeira Drum） 德拉姆桶稍短、偏胖，650L，直径比较宽，制作时使用的橡木板较厚，通常使用法国橡木，德拉姆通也会被威士忌酒商购入，用于威士忌陈年。

通常被用于陈年波特酒，但陈年波特以后会用于威士忌的陈年。格尔达桶（Gorda） 700L的大橡木桶，通常使用美国白橡木，用于陈年威士忌。

四分之一桶或叫夸特桶（Quarter Cask） 四分之一桶多用于威士忌的陈年，而且这种桶可以赋予威士忌较强的桶味，广受应用。雪莉桶通常用来陈年雪莉，不过陈年过雪莉之后，因为酒桶中带有的雪莉气息让烈酒商非常迷恋，尤其是威士忌酒商，他们会采购已用于陈年雪莉的雪莉桶进行威士忌陈年，以便赋予威士忌更多的风味。摘要： 橡木桶在葡萄酒与烈酒行业广泛使用，让我们盘点一下行业中常用的橡木桶马德拉德拉姆桶（Madeira Drum） 德拉姆桶稍短、偏胖，650L，直径比较宽，制作时使用的橡木板较厚，通常使用法国橡木，德拉姆通也会被威士忌酒商购入，用于威士忌陈年。

雪莉桶通常用来陈年雪莉，不过陈年过雪莉之后，因为酒桶中带有的雪莉气息让烈酒商非常迷恋，尤其是威士忌酒商，他们会采购已用于陈年雪莉的雪莉桶进行威士忌陈年，以便赋予威士忌更多的风味。格尔达桶（Gorda） 700L的大橡木桶，通常使用美国白橡木，用于陈年威士忌。柱桶（Puncheon） 柱桶容量500L，与雪莉桶相当，但形状更为矮胖，桶身短，桶型宽，使用厚美国橡木制成。猪头桶（Hogshead） 猪头桶的容量为250L，木质通常取自橡木，多为西班牙橡木，美国橡木也有，这种酒桶通常用于熟成雪莉酒或者波本威士忌。

但其实在酒水的世界不仅仅只有这些，让我们罗列一下，最具代表性的桶的类型。橡木桶（Barrel） 波尔多桶，容量225L，通常由法国橡木制成。

也有新派酒庄会使用一定比例的500L或者225L法国新橡木桶。大酒桶或称雪莉桶（Butt） 大酒桶通常的容量为500L，但也有480-600L不等。

波本桶（Bourbon Barrel） 波本桶的容量一般为200L，通常使用美国白橡木制作，以人工方式烘干、干燥，蒸汽打弯，较少烘烤，通常并不用于葡萄酒的陈年，常用于波本威士忌、苏格拉威士忌、爱尔兰威士忌的陈年。在意大利的皮埃蒙特地区，有人们最为熟知的意大利产区——巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco），当地通常使用斯拉沃尼亚（Slavonian）大橡木桶，容量有900L或者2000L。在罗讷河谷人们也经常使用勃艮第橡木桶或者更大一些500L的橡木桶，但通常都是老桶。勃艮第桶，容量228L，勃艮第桶稍微矮胖一些，波尔多桶细长一些。ABSTRACT： This article tells about the different sizes of oak casks in wine and spirit Industry. 通常在葡萄酒行业提起橡木桶，通常人们脑中会有一些规格的橡木桶出现，比如常说的波尔多桶、勃艮第桶、雪莉桶。也有一部分柱桶使用西班牙橡木制成，橡木板更薄，桶身更长。

波特派普桶（Port Pipe） 派普桶容量650L，细高，用欧洲橡木制作，木板较厚。摘要： 橡木桶在葡萄酒与烈酒行业广泛使用，让我们盘点一下行业中常用的橡木桶。

里奥哈（Rioja）通常使用波尔多桶，225L，传统上使用美国橡木制桶，但现在越来越多的尝试法国橡木桶。通常被用于陈年波特酒，但陈年波特以后会用于威士忌的陈年。

四分之一桶或叫夸特桶（Quarter Cask） 四分之一桶多用于威士忌的陈年，而且这种桶可以赋予威士忌较强的桶味，广受应用食物搭配 经典的默尔索与细腻的鱼类和质地精细是肉类食物相得益彰。

1935年，Climat一词被国家起源与质量机构（National Institute of Origins and Quality）正式采用，用于描述勃艮第地区每个不同的葡萄园种植区。默尔索葡萄酒年轻的时候散发出白色和黄色花束的香气，混合着矿物质、黄油和蜂蜜浸渍过的柑橘水果的香气，口感甜美圆润且丰富，带有烘烤过的杏仁、榛子等坚果风味。在默尔索，Climat指的是好几个一级葡萄园。其中，这19个一级园分别是：布拉尼（Blagny）、查姆斯（Charmes）、佩尼斯（Clos des Perrieres）、热内夫里埃（Genevrieres）、热内洛特园（La Jeunellotte）、木林之下（La Piece sous le Bois）, 波露索（Le Porusot）、布奇园（Les Boucheres）、凯乐瑞园（Les Caillerets）、克拉斯（Les Cras）、滴金园（Les Gouttes d'Or）、雷蒲吕尔（Les Plures）、雷哈维尔（Les Ravelles）、雷桑特诺布朗（Les Santenots Blancs）、米勒-桑特诺园（Les Santenots du Milieu）、佩利勒斯（Perrieres）、波露索（Porusot）、下布拉尼（Sous Blagny）、苏乐德安园（Sous le Dos d'Ane）。

默尔索地区土壤呈泥灰岩和石灰岩质，地形多为斜坡和山丘，是勃艮第经典产区的风土。法语有个单词Climat，意为气候、环境，很准确地描述了一片独特的风土是怎样被细分成一块块小的产区。

在默尔索，一共有19个Climat和53个Lieux-dits。1937年，默尔索被认定为法国法定葡萄园产区。

在默尔索，近98%的葡萄园将重心放在种植白葡萄品种上，其中最著名、表现最出色的白葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）。法语中还有一个表达Lieux-dits（地点集）可以用来表示产区地理位置和历史的特殊性，它与Climat的区别在于，Climat得到了国家起源与质量机构的认证，而Lieux-dits没有。

ABSTRACT： This article mainly introduces some basic information about Meursault, including regions, wine style and food match. 默尔索（Meursault）位于法国勃艮第（Burgundy）产区，处在伯恩丘（Cote de Beaune）玻玛（Pommard）和普里尼蒙哈榭（Puligny Montrachet）之间。黑皮诺（Pinot Noir）是默尔索的另一个比较著名的红葡萄品种，酿造的葡萄酒通常被称作红默尔索（Meursault Rouge）。默尔索纵贯南北只有3英里长，看起来非常小，但相比普里尼-蒙哈榭而言，已经算比较大的一个葡萄园产区。摘要： 这篇文章主要介绍了默尔索产区的相关信息，包括位置、风格和搭配。

红默尔索的产量非常少，在整个默尔索产区葡萄酒总量中比例不超过5%。另外，默尔索在饮用前，建议侍酒温度控制在12-14C。

默尔索葡萄酒风格 默尔索经典干白葡萄酒酒液呈青柠色，随着陈年时间变长，颜色会加深。不论是烤龙虾（Grilled Lobster）还是小龙虾（Crawfish），亦或是浸过奶油的大虾（King Prawn）、鸡肉或牛肉，默尔索芬芳的果香、清爽的酸度以及活泼的矿物质风味使其与食物平衡得恰到好处。

这些葡萄园可以通过酒标上写的Meursault Premier Cru和葡萄园的名字看出具体是哪一个葡萄园。而有的酒标图表述则比较简洁，只出现Meursault Premier Cru字样，统指默尔索产区的一级葡萄园